Red Velvet
Una deliciosa tarta red velvet, suave y esponjosa, ideal para compartir con la familia y amigos en cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en un día cualquiera. Su combinación de sabores y su exquisita textura hacen que cada bocado sea un verdadero placer que se puede saborear en buena compañía.
Ingredientes
Para el Biscocho:
- 375g de Harina de Trigo (puedes sustituir con tu mix sin gluten de confianza, te saldrá igual de buena)
- 2 Huevos (L o M)
- 370ml de Leche
- 35g de Cacao Puro (NO tipo colacao)
- 25ml de Vinagre (10ml + 15ml)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 250g de Mantequilla (o Margarina Vegetal) a temperatura ambiente
- 330g de Azúcar
- 1 cucharadita de Esencia de Vainilla
- 1 cucharadita de Levadura en Polvo
- Colorante rojo en gel
- 600g de Queso Mascarpone
- 280g de Mantequilla (o Margarina Vegetal) a temperatura ambiente
- 280g de Azúcar Glass
- 1 cucharadita de Esencia de Vainilla
Para decorar la Tarta:
- Manga pastelera
- Boquilla de tu elección
Preparación
El Biscocho:
- Mezclas la leche con 10ml de vinagre para convertirla en leche agria y déjala reposar durante 10 min (lo que le aportara la textura única de Red Velvet)
- Precalienta el horno a 180Cº arriba y abajo sin ventilador.
- En otro recipiente, mezcla el azúcar con la mantequilla con unas varillas eléctricas o si no tienes con la varilla manual. Mezcla hasta que todo esté bien integrado y quede como una crema.
- Incorpora de uno en uno los 2 huevos y la esencia de vainilla.
- En otro recipiente mezcla: levadura, harina y cacao puro.
- Tamiza los ingredientes secos con los húmedos (menos la leche)
- Mézclalo todo bien, añade la leche ya reposada y el colorante rojo. Buscamos un color rojo no muy fuerte ya que al cocinarse en el horno se vuelve mas oscuro.
- Añadir el bicarbonato con los 15ml de Vinagre restantes a la masa y mezclar bien (si no vas a cocinar inmediatamente el biscocho, espérate a hacer este paso. Si no el biscocho no te quedara tan bien)
- Dividir la masa en 3 moldes de igual tamaño previamente engrasados.
- Cocinar a 180Cº durante 20 min aproximadamente (depende de tu horno, a los 20 min revisa con un palillo si ya esta cocida del medio, si aun no lo esta, vuelve a revisar a los 5 min)
- Cuando este fuera del horno, deja que se enfríe antes de desmoldarla.
- Una vez desmoldada, cortar la parte abombada y reservarla (si tiene)
La Crema de Queso:
- Mezclar la mantequilla con el azúcar glass con unas varillas eléctricas o si no tienes varillas manuales.
- Una vez que todo esta integrado añades el queso mascarpone y bates hasta que todo este integrado y uniforme (no batir de mas porque se puede cortar)
- Añadir la crema a la manga pastelera previamente montada con la boquilla deseada
IMPORTANTE: Si la crema no se va a usar inmediatamente guardarla en la nevera (ya en la manga pastelera) para evitar que se deshaga.
Decoración
Puedes decorarla de muchas maneras, cubierta por fuera y rellena, con puntos y migas del biscocho por arriba. Opciones hay mil así que te animamos a que si la haces, subas una foto de ella a tu Instagram mencionando a @tartasabuelaynieto
Conservación
La puedes conservar entre 2-3 días máximo en la nevera, sácala justo cuando la vayáis a comer.
Si tienes que transportarla, es muy importante que pase el menor rato posible en temperatura ambiente (sobretodo en verano!)
